引言\n食品安全是民生之本，關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全。大理市深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”重要指示精神，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，全面加強(qiáng)食品安全工作，特別是在節(jié)假日等食品消費(fèi)高峰期，加大監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，確保人民群眾“舌尖上的安全”。本文以實(shí)踐教學(xué)平臺為視角，分析大理市在節(jié)日期間落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求的創(chuàng)新做法與成效，以期為食品安全監(jiān)管提供參考。\n\n一、以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)夯實(shí)制度基礎(chǔ)\n大理市針對節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合地方特色，制定和完善了“大理味道”食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)踐教學(xué)平臺中，市市場監(jiān)管局聯(lián)合大理大學(xué)、大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校，圍繞野生菌、乳扇、梅子等本地特色食材，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)范教學(xué)模塊，提升從業(yè)者與監(jiān)管人員的專業(yè)素質(zhì)。逐項(xiàng)細(xì)化節(jié)日熱銷食品（如月餅、糕點(diǎn)、特產(chǎn)禮盒）的抽驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系建設(shè)。利用信息化手段動(dòng)態(tài)監(jiān)測各抽驗(yàn)數(shù)據(jù)，建立有害物質(zhì)殘留數(shù)據(jù)基線，切實(shí)防患于未然。\n\n二、以最嚴(yán)格的監(jiān)管織密安全網(wǎng)絡(luò)\n春節(jié)期間，大理古城、喜洲古鎮(zhèn)等景區(qū)游客激增，食品安全監(jiān)管面臨復(fù)雜挑戰(zhàn)。大理市利用實(shí)踐教學(xué)平臺構(gòu)建“線上監(jiān)測+線下巡查”有機(jī)結(jié)合模式。平臺融合“食安大理”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈生態(tài)監(jiān)控。在實(shí)際巡查中，監(jiān)管部門重點(diǎn)突擊大型活動(dòng)現(xiàn)場、熱門餐飲街區(qū)、旅游集散地，對食材采購、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施評分管控。同時(shí)依托食品快檢車“流動(dòng)式”現(xiàn)場響應(yīng)機(jī)制，群眾投訴和現(xiàn)場巡查數(shù)據(jù)第一時(shí)間回傳平臺，并定向推送學(xué)院、超市或餐館指南，課堂安排實(shí)戰(zhàn)化質(zhì)量內(nèi)審研討，做到真兜底、嚴(yán)排查。\n\n三、以最嚴(yán)厲的處罰提高違法成本\n節(jié)日是食品安全輿情集中多發(fā)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，大理市堅(jiān)持以“零容忍”姿態(tài)突出違法懲處，不給投機(jī)行為留任何灰色地帶。尤其在教體融合實(shí)踐當(dāng)中，選取性質(zhì)惡劣、反饋集中的案件開啟“執(zhí)法實(shí)踐沉浸式教學(xué)”，開展“案件交叉評議”“面對面警示約談”等公共資源共享，增強(qiáng)法治輿論影響力。加大價(jià)格虛高、無證經(jīng)營、非法添加等行為的依法懲治頂格執(zhí)行力度，公開曝光一批農(nóng)村宴席團(tuán)餐等高危環(huán)節(jié)違法企業(yè)。通過實(shí)踐平臺發(fā)布黑名單、行政通報(bào)，集中預(yù)警震懾全局，及時(shí)塑造可感的警示語境，切實(shí)打消部分責(zé)任主體繞過動(dòng)態(tài)監(jiān)測的惰怠僥幸之心理。\n\n四、以最嚴(yán)肅的問責(zé)閉環(huán)監(jiān)管體系\n責(zé)任真正落地，監(jiān)管體系才能焊牢槍栓。在“四個(gè)最嚴(yán)”的系統(tǒng)實(shí)踐化落地中，大理市委市政府實(shí)施食品安全黨政同責(zé)：地方監(jiān)管部門簽署節(jié)日專項(xiàng)自律及考核清單，規(guī)定事件呈報(bào)和效果回溯雙向督辦機(jī)制。依托實(shí)踐教學(xué)平臺可回溯備案、抽查影像留痕等技術(shù)建立動(dòng)態(tài)網(wǎng)格員考核檔案鏈接，并組建面向觀眾和專家的第二評價(jià)媒體團(tuán)，接受流程提問評估辦理是否存在速回愆休的內(nèi)部缺口，切斷自由裁量權(quán)限的錯(cuò)位監(jiān)督堵點(diǎn)。每一個(gè)反饋細(xì)節(jié)細(xì)密追蹤改進(jìn)調(diào)整，既有線下實(shí)查鐵腕背后溫情滲透，也在官產(chǎn)學(xué)研互補(bǔ)拼圖的不斷催化中點(diǎn)旺社會(huì)合力火種。 \n\n五、多層次提升社會(huì)共治責(zé)任鏈賦能常態(tài)化
圍繞2025年新時(shí)代文明實(shí)踐教培布局，大理推出“節(jié)日安全微光工程”。通過在平臺任務(wù)發(fā)布團(tuán)預(yù)約專屬通道向全家庭與學(xué)生群體發(fā)布動(dòng)手、知情程序窗口協(xié)同工坊等演習(xí)內(nèi)容培訓(xùn)志愿服務(wù)類活動(dòng)。“智光工作臺”“夜市反詐打假微膠囊任務(wù)”，通過在月城的街畔鋪展數(shù)據(jù)觸礁守衛(wèi)的鏈橋：游客行為無感測量高波動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)生成本質(zhì)安全巡邏問卷網(wǎng)絡(luò)串聯(lián)現(xiàn)場上傳影像門包——教職專員和實(shí)務(wù)組長重點(diǎn)解析當(dāng)下新型中毒暴露級推論難度背后的隱蔽曲線對接模型互引技術(shù)端與風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，化解細(xì)微紕漏點(diǎn)也把參與者的安全意識升維提升節(jié)令旅游內(nèi)在檔次向縱深延伸，平安飲食成為既有厚度也有顏值的“必買宜忌索引”。\n\n****\n從守真做到提觀念做到全民用心，“四個(gè)最嚴(yán)”講法是落地歸因，制度持久是靠務(wù)優(yōu)者的睿巧融化和實(shí)戰(zhàn)砥礪的一盞護(hù)航向度燈。大理市堅(jiān)持將高校科創(chuàng)實(shí)網(wǎng)精準(zhǔn)駐扎在節(jié)令執(zhí)法執(zhí)勤經(jīng)線與食品安全每顆粒之最前線，互動(dòng)增活力微尺度調(diào)整紓緩治理縫隙借“針眼收緊”找領(lǐng)效能躍攀路徑，引領(lǐng)助推食安寧養(yǎng)成真材實(shí)料文化印象，因此高效護(hù)航宜居口碑逐年解鎖新風(fēng)向，與此同時(shí)探索出一條憑借云端與大眾共鳴共制贏良性優(yōu)勢鏈條節(jié)日的示范新路，讓人們透過微鏡頭肉眼可觸摸這股責(zé)任心從未“休假”——味道生鮮在城內(nèi)心里泛光仍暖流充盈長坡。